光度计对于酶活性及抗氧化检测

    由于·O2 - 为不稳定自由基，测定SOD活性一般采用间接方法，比如邻苯三酚自氧化法、氮 蓝四唑（NBT）光还原法、黄嘌呤氧化酶法等 . 采用邻苯三酚自氧化法测定了铁皮石 斛中SOD酶的活性，并将提取的SOD酶放在酸奶中发酵.可见分光光度计（U2000PRO，上海佑科仪器仪表有限公司）、电热恒温培养箱（BXP-65， 广州沪瑞明仪器有限公司）、冷冻高速离心机（TD5K-II，长沙东旺试验仪器有限公司）等.粗酶液中加入等体积的冷丙酮，搅拌15 min，5 000 r/min转速下离 心 15 min，得 SOD 沉淀 . 将 SOD 沉淀溶于 5 mL 0.05 mol/L 磷酸缓冲液（ pH 7.8）中，得到 SOD 酶液，量取一定体积上清液. 所得的SOD酶液保存在4 ℃的冰箱里，防止酶失活.

    哈密瓜的 SOD酶活性极低，则抗氧化能力也极低，贮藏时间相对 来说就会较短，水果变质的可能性更大，那么需要通过其他方式，例如增加外源 SOD酶来延 长其贮藏时间，使得哈密瓜的品质更好.抗氧化性是菠萝>中华猕猴桃>草莓>哈密瓜 . 哈密瓜的自由基的抑制率 仅有4.00%，说明其抗氧化性极差. 4种水果的SOD酶活性与抗氧化性一致，说明在4种水果 中的关键抗氧化物质为SOD酶.